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Aceite de oliva virgen extra extracción en frío con procedimientos mecánicos
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Aceite de oliva virgen extra extracción en frío con procedimientos mecánicos
Variedad: Manzanilla cacereña
Recolección: Primeros días de verdeo, por esto su color verde intenso y alta densidad extracción en frío antes de 24horas
Aceite sin filtrar (decantado natural) por este motivo algunas veces en el fondo de la botella queda un pequeño deposito esto indica pureza
Cata: Frutado intenso hierba, aceituna, manzana verde, hinojo
Alto contenido en ácidos grasos, 75% ácido Oleico
Consumo: En crudo, con pan, en ensaladas, para terminar platos
Recogemos las aceitunas de los olivos a mano, la transportamos a la almazara en cajas de unos 20 kg.
Una vez en la almazara, se vacían en un foso donde una cinta transportadora la lleva a la primera limpieza donde le quitamos hojas, ramitas, etc
Seguidamente pasan por la báscula para pesar, una vez pesadas se depositan en una tolva de almacenaje de aquí pasan al lavado y una vez lavadas pasan al molino donde se molturan , la masa resultante pasa a un termo batidor donde se le puede aplicar calor(depende ,si se hace aceite frío no se da calor)
De este termo pasa la masa a una centrifugadora donde sacamos el aceite .
Los restos se almacenan para que se lo lleven y le saquen el aceite que le queda por otros medios.
El aceite extraído pasa por otra centrifugadora donde le quitamos alguna impureza que quedara.
En este punto el aceite pasa a los tanques de primera decantación (rápida) desde donde pasa a la bodega de decantación donde la mantenemos a una temperatura de 18/20 grados y a oscuras durante 3/4 meses
pasado este tiempo la analiza Sanidad y nos da la calificación : Virgen extra, Virgen, etc. una vez obtenida la calificación procedemos al envasado
Lo que no se envasa lo guardamos en depósitos de acero para una mejor conservación y lo envasado lo almacenamos en otra bodega a temperatura constante 18/20 grados desde aquí se distribuye a nuestros clientes
El nombre de la almazara es :
Almazara San Roque de Lagunilla soc. coop.
